Кизельзоль Плюс

Описание продукта

«Кизельзоль плюс» - специальный кислый кизельзоль, молочно-белого цвета. Высококачественный препарат кремния диоксида, используемый в виноделии для осветления сусла при производстве шампанских и столовых виноматериалов и обработки виноматериалов с целью стабилизации против коллоидных помутнений.

Адсорбционные свойства

«Кизельзоль плюс» определяются значительной величиной удельной поверхности частиц диоксида кремния (150— 400 м²/г) и наличием на ней силанольных групп, способных к образованию водородных связей с высокомолекулярными веществами сусла и виноматериалов.

Применение

Оклейка Производится коллоидным раствором диоксида кремния совместно с желатином; виноматериалов — совместно с желатином и полимером - N. При обработке сусла качественное осветление (17—19 г/дм³ взвесей) и достаточная его микробиологическая чистота перед брожением достигается в течение 6—9 ч отстаивания. При этом из сусла удаляется до 80% белковых веществ, до 30% фенольных соединений и до 45% полисахаридов. За счет формирования более уплотненных гущевых осадков увеличивается выход осветленной части сусла по сравнению с самоосветлением на 3%, а также выход молодых виноматериалов на 1,2—1,3%. Устойчивость виноматериалов к коллоидным помутнениям достигается удалением до 60% белковых веществ, до 25% фенольных соединений и до 35% полисахаридов.

Необходимую дозировку лучше определить предварительно пробными оклейками. Как и при любой другой оклейке, дозировка зависит от степени мутности. В общем случае достаточно 3,0-10,0 мл «Кизельзоль плюс» на декалитр вина или сока. Только в случае очень «слизистых» или сильно замутненных вин, требуется более высокая дозировка

Возможные потери

Улучшается фильтруемость виноматериалов и сокращаются потери для молодых вин до 1,2%, для марочных — до 0,4—0,6%, не снижается спиртуозность материалов. Облегчается утилизация гущевых осадков ввиду введения низких дозировок «Кизельзоль плюс» и образования малых по объему осадков.